रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी चना चिल्ली बनानें की आसान रेसिपी..

काबुली चिल्ली की यह रेसिपी ज्यादा मुश्किल तो नहीं है, लेकिन इसे बनाने का सही तरीका आपको जरूर पता होना चाहिए। मसालों और टमाटर के फ्लेवर के साथ आप जब यह डिश पकाएंगी तो इसका स्वाद किसी शाही स्नैक्स से कम नहीं होगा।

सामग्री : 1 कप- काबुली चने,1- प्याज (बारीक कटा हुआ),1- शिमला मिर्च (बारीक कटा हुआ),4- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई),1 चम्मच- लाल मिर्च,स्वादानुसार- नमक,4 चम्मच- तेल,4- लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई),5 चम्मच- कॉर्न फ्लोर,1 चम्मच- विनेगर,5 बड़े चम्मच- टोमेटो सॉस,2 चम्मच- सोया सॉस,1 चम्मच- काली मिर्च,3 चम्मच- हरा धनिया

विधि : सबसे पहले हमें काबुली चने को 5 से 6 घंटे तक भिगोकर रखना है। फिर काबुली चने को कुकर में दो कप पानी और 1 चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए रखना है।जब 2 सिटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और चने को एक बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।अब चने को एक बाउल में निकाल लें और दो चम्मच कान फ्लावर, चुटकी भर नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच- काली मिर्च पाउडर, चुटकी भर- हल्दी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।अब प्याज, टमाटर की प्यूरी, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें। साथ ही गैस पर एक कढ़ाही गर्म करने के लिए रख दें।अब 2 चम्मच तेल डालें और प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।साथ ही, इसमें लहसुन और नमक, टोमेटो सॉस, चिली सॉस और विनेगर, सोया और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।धीरे-धीरे ग्रेवी गाढ़ी होना शुरू हो जाएगी। जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें उबले हुए काबुली चने डालकर 5 मिनट के लिए पकने दें।हमने बिना फ्राई किए हुए काबुली चने डाले हैं। आप चाहें तो चनों को डीप फ्राई कर सकती हैं। जब चने अंदर से पकने लगे तो गैस बंद कर दें और हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।