गर्मियों का मौसम आते ही आम का ख्याल जहन में आने लगता है। आम एक ऐसा फल है जिसे फलों का राजा कहा जाता है। इसके पीछे की वजह ये है कि आम तकरीबन हर किसी को पसंद आता है। आम को कई तरीकों से खाया जाता है। कई लोग कच्चे आम भी खाना पसंद करते हैं। इस मौसम में बनने वाला आम का अचार तो हर कोई खाना पसंद करता है। गर्मियों में हर घर में आम का अचार डाला जाता है। अचार डालने में काफी मेहनत की जरूरत पड़ती है। सबसे ज्यादा मुश्किल काम होता है अचार के लिए आम काटना।

अगर आप भी अचार के तो शौकीन हैं, लेकिन आम काटने की मेहनत को देखकर डर जाते हैं तो आज हमको आपको कुछ ऐसी ट्रिक बताएंगे, जिसको अपनाकर आप झटपट आम का अचार तैयार कर सकते हैं। इसके साथ ही आपको इस लेख में हम अचार डालने की सिंपल रेसिपी भी बताएंगे, ताकि आपका अचार भी लंबे समय तक चल पाए। 

आम का अचार डालने के लिए जरूरी सामग्री

2 किलो आम कटा हुआ
100 ग्राम मेथी
लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
50 ग्राम कलौंजी
100 ग्राम सौंफ
50 ग्राम हल्दी पाउडर
डेढ़ लीटर सरसो का तेल

विधि

आम का अचार डालने के लिए सबसे पहले आमों को बराबर भागों में काट कर सुखा लें। इसके बाद एक एक कप तेल में सभी मसालों को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रित मसाले का थोड़ा सा छिड़काव बरनी में भी करें। ताकि बरनी के आस-पास भी मसाला अच्छे से लग जाए। 

अब इस मिश्रण में आम के टुकड़ों को अच्छे से मिलाकर बरनी में भरें। इसे अच्छे से मिला लें। कोई भी टुकड़ा बिना मसाले के ना रह जाए। अब बचे हुए मसाले के मिश्रण और तेल को अचार के ऊपर भर दें। फिर इस बरनी को एक हफ्ते तक धूप में सुखाएं। इसको सुखाने के लिए तेज धूप की जरूरत पड़ेगी। 

इन बातों का रखें ध्यान

अचार डालते वक्त इस बात का खास ध्यान रखें कि जिस बरनी में अचार डालना हो, तो एकदम सूखी हुई हो। इसके साथ ही अचार डालने के लिए कच्चे तेल का ही इस्तेमाल करें। अगर आप घर पर बनें मसालों का इस्तेमाल करेंगी तो ये काफी बेहतर रहेगा और अचार लंबे समय तक बना रहेगा। 

ऐसे काटें आम

अगर आप कच्चे आम दराती की मदद से काटेंगी तो आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। आपको मार्केट से दराती खरीदकर लानी होगी, लेकिन इसका इस्तेमाल बहुत ही ध्यान से करना होगा।

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