नवरात्रि में मां दुर्गा को प्रसन्न करने के लिए भक्तों द्वारा व्रत रखा जाता है. नवरात्रि के नौ दिनों में कई लोग सिर्फ फलाहार ही करते हैं. फलाहार में कई तरह की चीजें खाई जाती हैं लेकिन सबसे ज्यादा पसंद साबूदाना से बने फूड आइटम्स को किया जाता है. साबूदाना से सिर्फ नमकीन डिशेस ही नहीं बनाई जाती हैं बल्कि इससे स्वीट डिश भी बनती है. आप अगर फलाहार में नमकीन चीजें खाकर बोर हो गए हैं और कुछ मीठा खाना चाहते हैं तो साबूदाना की खीर ट्राई कर सकते हैं. इसका स्वाद लाजवाब होता है.

साबूदाना की खीर बनाने में आसान और खाने में काफी स्वादिष्ट होती है. ये लाइट फूड होता है जो सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. आप भी इस नवरात्रि में साबूदाना की खीर बनाकर खाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी से इसे आसानी से बना सकते हैं.

खीर बनाने के लिए सामग्री

  • साबूदाना – 1/2 कटोरी
  • दूध – 1/2 लीटर
  • चीनी – 1/2 कप
  • इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
  • काजू – 10
  • बादाम -10
  • पिस्ता – 10
  • कंडेस्ड मिल्क – 2 टेबलस्पून
  • केसर – 1 चुटकी

खीर बनाने की विधि
साबूदाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर कुछ वक्त के लिए पानी में भिगो दें. अब एक बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब दूध में उबाल आने लग जाए तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर एक और उबाल आने का इंतजार करें. इस बीच काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें. जब दूध में दूसरी बार उबाल आ जाए तो उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं.

जब दूध अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें भीगे हुए साबूदाने डालकर धीमी आंच पर पकने दें. कुछ वक्त बाद जब खीर में उबाल आने लगे तो उसमें कंडेस्ड मिल्क डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से घोल दें. इससे खीर का स्वाद बढ़ जाएगा. अब खीर को तब तक उबालना है जब तक कि साबूदाने अच्छे से फूल ना जाएं. इसी बीच खीर में स्वादानुसार चीनी डालकर मिक्स कर दें. 4-5 मिनट खीर को और पकाने के बाद उसमें केसर डालकर घोल दें और गैस बंद कर दें. फलाहार के लिए स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे गर्मागर्म खाएं या फिर कुछ वक्त के लिए खीर को फ्रिज में रखकर ठंडा कर खाएं.

Sabudana Kheer