रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाएं पनीर अंगारा

पनीर अंगारा बनाने की सामग्री-  4 टमाटर,1 बड़ा टुकड़ा अदरक,2 हरी मिर्च,1 सूखी लाल मिर्च,4 लौंग,7-8 काली मिर्च,15 काजू,3 टेबलस्पून तेल,1/4 टीस्पून जीरा,1 टेबलस्पून तेल,1 टीस्पून जीरा,1 टुकड़ा दालचीनी,2 तेज पत्ता,3 छोटी इलायची,1/2 हल्दी पाउडर,1 टीस्पून धनिया पाउडर,1 टीस्पून देगी लाल मिर्च पाउडर,1 टेबलस्पून कसूरी मेथी,1 टेबलस्पून बटर,1 छोटी शिमला मिर्च,1 कप पानी,1 टीस्पून नमक,1 टेबलस्पून धनियापत्ती,250 ग्राम पनीर, टुकड़ों में काट लें,1/2 कप ग्रेटेड पनीर,1/2 टीस्पून हींग

पंनीर अंगारा बनाने की विधि- एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, इलायची और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का दें। अब इसमें टमाटर, अदरक और मिर्च डाल दें। अब इसमें काजू डालकर इसे पकने के लिए ढककर रख दें। अब इन सभी चीजों को पीसकर पेस्ट बना लें। इसके पेस्ट को अलग रख दें। अब पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा और हल्दी पाउडर डाल दें।इसके बाद पेस्ट में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। मीडियम आंच पर करके अब इसमें शिमला मिर्च डाल दें। अब इसमें पानी डालते रहें। ग्रेवी में उबाल आने तक अब गैस पर दूसरे बर्नर पर कोयले का टुकड़ा रखकर जलाएं। इस पर थोड़ा-सा तेल भी डाल दें। इधर ग्रेवी में धनिया और नमक मिलाएं। इसके बाद ग्रेवी में पनीर के टुकड़े और ग्रेटेड पनीर डालकर मिला लें। अब इस पांच मिनट पकाने के बाद गैस बंद करें और ढक्कन हटाकर सब्जी के बीच में थोड़ी-सी जगह बनाकर एक छोटी कटोरी रखें। इस कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें. कोयले पर हींग और आधा चम्मच तेल डालकर तुरंत कड़ाही को ढक दें। ऐसा करने से हींग का स्मोकी फ्लेवर अच्छी तरह से सब्जी में आ जाएगा। आपका पनीर अंगारा तैयार है।