बिना लहसुन-प्याज के बनाएं आलू टमाटर की सब्जी

सावन का महीना शुरू होने वाला है। ऐसे में बहुत सारे घरों में लहसुन प्याज बनना बंद हो जाता है। साथ ही व्रत वाले दिन बहुत तरह के पकवान बनते हैं। ऐसे में आप आलू टमाटर की सब्जी को बिना लहसुन प्याज के बना सकती हैं। इस तरह की सब्जी ज्यादातर मंदिरों में भंडारे में बनती है। जिसका स्वाद काफी अलग और शानदार लगता है।
सामग्री : आलू टमाटर की सब्जी को बनाने के लिए जरूरत होगी मध्मय आकार के आलू, लाल टमाटर तीन, सरसों का तेल, जीरा, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला, हरी धनिया, तेजपत्ता, दो लौंग, दो से तीन काली मिर्च, एक बड़ी इलायची।
सबसे पहले आलू को उबाल लें। इसे ज्यादा ना उबालें नहीं तो स्वाद नहीं आएगा। अब टमाटर को धोकर टुक़ड़ों में काट लें। आलू जब ठंडे हो जाए तो इन्हें छीलकर बड़े टुकड़ों में कर लें। अब एक कड़ाही में सरसो के तेल को खूब गर्म करें। जब ये गर्म हो जाए तो सबसे पहले जीरा डालकर चटकाएं। जीरा चटक जाए तो साथ में इलायची, तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, बडी इलायची जैसे सारे खड़े मसालों को डालकर चटकाएं।
 
अब इसमे हरी मिर्च डाल दें। फिर कड़ाही में कटे हुए टमाटर को डाल दें। और ढंक दें। जिससे कि ये आसानी से पक जाएं। फिर जब टमाटर गलने लगे तो इसमे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें। जब ये तेल छोड़ने लगे तो इसमे आलू डाल दें। कुछ देर पकाने के बाद पानी डाल दें। कुछ देर ढंककर पकने दें। सबसे आखिर में गरम मसाला, कसूरी मेथी नमक डालकर मिक्स करें। गैस बंद कर दें और कटी हुई हरी धनिया को डालकर ढक्कन से ढंक दें। बस तैयार है स्वादिष्ट आलू टमाटर की सब्जी. इसे गर्मागर्म पूरियों के साथ सर्व करें।