साउथ इंडियन खाना हर किसी को पसंद आता है। साउथ का खाना हेल्दी के साथ-साथ टेस्टी भी होता है। अगर आप को भी हेल्दी और टेस्टी खाना पसंद है तो ये डिश आप घर में बना सकते हैं। अगर वजन कम करने के लिए कुछ बेस्ट ऑप्शन ढूंढ रहे हैं तो काजीवरम इडली आपके पास एक अच्छा विकल्प है। इडली और सांभर या इडली और चटनी खाने में ना सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि इसके अनगिनत फायदे भी हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिहाज से बेहद महत्वपूर्ण है। कांजीवरम इडली की रेसिपी के बारे में बताएंगे।   

सामग्री
उड़द की धुली दाल ( 02 कप)
सेला चावल ( 03 कप)
करी पत्ते ( 03 नग)
हींग पाउडर (01 छोटा चम्मच)
जीरा ( 02 छोटे चम्मच)
काली मिर्च पाउडर (02 छोटे चम्मच)
अदरक (02 छोटे टुकड़े कटे हुए)

बनाने की विधि-  सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से धो कर अलग-अलग पानी में भिगो दें। 3-4 घंटे भीगने के बाद इन्हें एक बार फिर धो लें और इसके बाद इन्हें अलग-अलग पीस लें। पिसी हुई दाल और चावल को एक में मिला लें। साथ ही इसमें अदरक, हींग, जीरा, काली मिर्च पाउडर एवं नमक भी मिला लें और लगभग 20 घंटे के लिए रख दें। 20 घंटे के बाद करी पत्तों को भूनकर मिश्रण में मिला लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी भर कर इडली के सांचों में इस मिश्रण को भर कर 25-30 मिनट तक भाप में पका लें। लीजिये, अब आपकी स्वादिष्ट कांजीवरम इडली तैयार है। इसे प्लेट में इडली चटनी व इडली सांबर के साथ सर्व करें।

Kanjeevaram Idli