मूंग दाल पायसम : प्रेशर कुकर में घी गरम करके मूंग दाल को खुशबू आने तक भून लें। पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं। एक पैन में गुड़ और पानी डालकर पिघलाएं, ठंडा होने पर छान लें। गुड़ के सिरप में पकी हुई दाल को अच्छी तरह मिलाकर आंच पर रखें। फिर इसमें नारियल का दूध डालकर उबाल लें। लगातार चलाते हुए पकाएं। इलायची पाउडर और तले हुए काजू-किशमिश-नारियल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और सर्व करें।

कर्ड राइस : एक बाउल में पका हुआ चावल, दही, दूध और नमक मिलाकर रख दें। पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ते, अदरक और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लें। राई के चटकने पर हरी मिर्च, चने की दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इस छौंक को दही वाले चावल में मिलाएं। हरा धनिया और अनार के दाने से गार्निश करें। गरमा-गरम या फिर ठंडा करके सर्व करें।

अप्पम : चावल को धो लें। बाउल में चावल और कद्दूकस किए नारियल को 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें। पानी निथारकर मिक्सर में डालें। इसमें नमक, शक्कर और यीस्ट पाउडर मिलाकर पीस लें। 7-8 घंटे तक ढककर रखें। नॉनस्टिक पैन को गरम करके एक टेबलस्पून घोल फैलाएं। धीमी आंच पर किनारों से सुनहरा होने तक पकाएं। गरम-गरम अप्पम नारियल चटनी के साथ सर्व करें।

टैमरिन्ड राइस : पैन में तेल गरम करके साबुत लाल मिर्च, राई और हींग का छौंक लगाएं। मूंगफली, उड़द और चना दाल डालकर धीमी आंच पर भूनें। सुनहरा होने पर पका हुआ चावल, नमक, इमली का गूदा, हल्दी पाउडर मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर सर्व करें।

अक्की रोटी : चावल का आटा, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया नारियल, कटी हुई हरी धनिया, कद्दूकस गाजर, अदरक, थोड़े से करी पत्ते, जीरा, नमक और पानी डालकर आटा गूंथ लें। केले के पत्ते पर आटे की लोई रखकर मोटी रोटी बना लें। फिर चिकनाई लगे तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें। हरी चटनी के साथ सर्व करें।

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